H i s t o i r e  d e   l a  b o u l a n g e r i e

Regardez un pain : c’est l’histoire de l’humanité que vous contemplez. A la base de notre alimentation depuis des millénaires, il est le témoin privilégié de l’histoire des civilisations. Symbole spirituel, il accompagne les fêtes et les rites religieux. Au gré des caprices de la nature et des campagnes militaires, le pain est signe d’opulence ou de misère, de servitude ou de liberté : pain de famine au moyen-âge, marches de la faim à l’aube de la révolution française, pain noir et rationné de la guerre, pain blanc de l’après-guerre. Découvrez l’histoire du pain, et à travers elle, celle d’un métier à l’exceptionnelle longévité. - De la préhistoire à l’antiquité : >En savoir plus - Au moyen âge (du Vè au XVè siècle) : >En savoir plus - De la renaissance à la révolution française  (du XVè siècle à 1789) : >En savoir plus - De la révolution française à la IIIè république  (de 1789 à 1870) : >En savoir plus - De la IIIe république à la 2nde guerre mondiale  (de 1870 à 1945) : >En savoir plus - De l’après-guerre aux années 60 :>En savoir plus >En savoir plus - Les auteurs :  Steven L. Kaplan, historien de la boulangerie.  Hubert Chiron, INRA Nantes