H i s t o i r e  d e   l a  b o u l a n g e r i e

Regardez un pain : c’est l’histoire de l’humanité que vous contemplez. A la base de notre alimentation depuis des millénaires, il est le témoin privilégié de l’histoire des civilisations. Symbole spirituel, il accompagne les fêtes et les rites religieux. Au gré des caprices de la nature et des campagnes militaires, le pain est signe d’opulence ou de misère, de servitude ou de liberté : pain de famine au moyen-âge, marches de la faim à l’aube de la révolution française, pain noir et rationné de la guerre, pain blanc de l’après-guerre. Découvrez l’histoire du pain, et à travers elle, celle d’un métier à l’exceptionnelle longévité. - De la préhistoire à l’antiquité : >En savoir plus - Au moyen âge (du Vè au XVè siècle) : >En savoir plus - De la renaissance à la révolution française  (du XVè siècle à 1789) : >En savoir plus - De la révolution française à la IIIè république  (de 1789 à 1870) : >En savoir plus - De la IIIe république à la 2nde guerre mondiale  (de 1870 à 1945) : >En savoir plus - De l’après-guerre aux années 60 :>En savoir plus >En savoir plus - Les auteurs :  Steven L. Kaplan, historien de la boulangerie.  Hubert Chiron, INRA Nantes

Le matériel autour du four à pain

Une fois le four à pain terminé, il faut avoir un certain nombre d'outils assez indispensables. Certains d'entre eux peuvent, et à peu de frais, être confectionnés à la maison.

Balayette  Bannetons  Bol pétrisseur  Brosse  Brosse à four  Claie  Corne  Coupe-pâte  Cuillère à levain  Des pâtons à la bonne température

Feuille de plastique  Lame  Machine à buée  Pelle  Rable  Saupoudreur  Serpillière (ou écouvillon)

chevrons

Fagots

suite charpente

Réunion de préparation à la fête du pain 7 mai 2016

Bonjour,

Voici le compte rendu le de la réunion du vendredi 4/03/16.

Patrick et Philou anime la réunion. Ce dernier est particulièrement euphorique..........

• Préparatifs : vendredi 6 et samedi 7 mai ; mise en place et montage des barnums à partir du plan réalisé par Patrick 

Un barbecue est prévu le midi pendant les préparatifs , l'intendance  sera assuré par Jean Pierre Salou et Armelle

Gestion du four à bois  : La cuisson du pain sera assurée par Gérard RIO entouré de  Philou, Jean Louis et Hervé T.

• La 1 ére chauffe sera effectuée à J-15
• L'achat d'un pyromètre est à prévoir pour remplacer l'actuel défectueux
• Commande de la pâte auprès du boulanger de St Nolff par Gérard R

320 pattons + 120 campagne =  soit 7 fournées  (2 le samedi et 5 le dimanche) + 20 brioches le dimanche matin pour le PDJ

..et des fours électriques dans la cabane de chantier pour les pains d'ailleurs : coordination Liliane et Martine

Origine des productions : Liban - Maroc (à confirmer), Polynésie - Côte d'Ivoire - Mayotte - Irlande - Turquie - Kurde (à confirmer)  avec les faiseuses de pains : 

Line Cheutin souhaite reconduire un atelier "pains préhistorique" à destination des enfants. (emplacement à préciser).

Un espace dégustation et des animations seront proposées sous le barnum. Prévoir des tentures et des tapis. Une tente de bédouin est également prévu

Les faiseuses de pains font l'avance et seront remboursées sur présentation de factures. Le repas sera du midi sera offert à tous les participants des pains d'ailleurs.

• Gestion du Bar, du service et des boissons : coordination Les Embobineuses et les membres de l'association du parc animalier.

• Repas du dimanche midi

Patrick se charge de contacter le restaurant "Le Belle vue"

• Réservation des repas et tickets consommation : coordination Philippe P. et Gerard

Les tickets repas seront disponibles sur différents points de vente qui restent à définir sur St Nolff + 1 sur Vannes ? Une annonce par voie de presse est prévue à partir du 15 avril ...(le 16 anniversaire de Gérard pour info !) Philou se charge des flyers et des affiches

L'échange d'argent pendant la fête du pain sera limité à un point de vente de tickets de consommation. 

• Stand galette sarrasin / saucisses dimanche AM.: Coordination : Yvon

Déroulement de la 2 éme fête du pain :

En préambule au mois d' avril, l'histoire du pain et l'utilisation des céréales fera l'objet d'un thème d'animation à  la bibliothèque municipale 

Samedi 7 mai à partir de 19h, Animation :

• Cuisson de 2 fournées (2x60 pains) à partir de 14h 
• 19h Apéro Contes " les conteurs du Golfes"
• 19h30 - 20h45 Les embobineuses - contes musicaux, chansons et champs de marins 

Dimanche 8 mai 

• Cuisson des 20 brioches pour 7h30 - prévoir une chauffe vers 6h 
• PDJ  2.50€ (brioches, thé/café/chocolat.
• Cuisson de 5 fournées sur la journée
• Galettes saucisses en AM.

Animation autour des termes techniques du chantier, plaquettes questions / recto et  réponses / verso : Coordination ????

Interventions des "Embobineuses"  sur des séquences de 30 minutes.

Tous ces points seront affinés lors d'une prochaine réunion qui reste à planifier.

Bonne semaine

RV T.